Vitello con pistacchi e prosciutto:
Kalbsschnitzel mit Pistazien und Schinken

Zutaten für 4 Personen

• 4 Kalbsschnitzel
• 30 g Pistazien
• 50 g roher Schinken
• luftgetrockneter Schinken (1 Scheibe)
• Portwein
• 1 dl Sahne
• 20 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz

So wird’s gemacht:

1. Die Pistazien fein hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter und das öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. Die Kalbsschnitzel von beiden Seiten kurz anbraten und salzen.
4. Den Schinken und die Pistazien hinzufügen und mit etwas Portwein ablöschen.
5. Einige Momente auf großer Flamme einkochen lassen, die Sahne hinzufügen und vorsichtig umrühren.
6. Die Kalbsschnitzel mit der Soße bedeckt servieren.