Polpettone saporito al profumo di erbe:
Würziger Hackbraten mit Kräutern

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g gemischte Fleischreste oder gemischtes Hackfleisch
• 50 g Mortadella
• 50 g luftgetrockneter Schinken
• 50 g Coppa
• 100 g Pancetta oder Frühstücksspeck in Scheiben
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 1 Kräutersträußchen (Thymian, Majoran, Basilikum, Schnittlauch)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle.

So wird’s gemacht:

• Den Ofen auf 200°C (Heißluft 180°C) vorheizen.
• Das Hackfleisch (o. die Bratenreste) mit der fein gehackten Mortadella, Schinken und Coppa mischen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken (einige Thymian- und Majoranzweige zurück behalten) und mit den Eiern zum Hackfleisch geben.
• Das Ganze gut durchkneten und einen großen ovalen Hackfleischlaib formen.
• Die restlichen Thymian- und Majoranzweige darauf legen.
• Den Hackbraten mit den Pancetta-Scheiben abdecken und in eine mit Alufolie ausgekleidete Form setzen.
• Den Hackbraten 45 Min. im Ofen garen.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Std. 10 Min.