Zutaten

• 1 große Pellkartoffel,
• 250 g weiße Bohnen aus der Dose (wenn möglich Cannellini-Bohnen),
• 1 ½ EL Pesto alla Genovese,
• Olivenöl,
• Balsamico-Essig,
• Salz,
• schwarzer Pfeffer,
• Pecorino- oder Parmesan-Späne,
• Baguettescheiben (schräg geschnitten),
• einige Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kartoffel kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse geben
2. Die weißen Bohnen mit einem Mixstab pürieren
3. Die Kartoffel- und die Bohnenmasse mit etwas Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren
4. Den Pesto unterrühren, mit Salz u. Pfeffer und einem Spritzer Balsamico-Essig abschmecken
5. Die Baguettescheiben im Backofen rösten
6. Die Bohnencrème in einen Spritzbeutel geben und dekorativ auf die Crostini spritzen
7. Mit den Pecorino- oder Parmesan-Spänen und einem Basilikumblättchen garnieren

Zubereitungszeit

ca. 20 Min. + Kartoffel-Kochzeit