Gran misto di verdure agli aromi – Gemischtes Gemüse mit Kräutern aus dem Backofen

Gran misto di verdure agli aromi – Gemischtes Gemüse mit Kräutern aus dem Backofen

Gran misto di verdure agli aromi:
Gemischtes Gemüse mit Kräutern aus dem Backofen

Zutaten für 4 Personen

 

 

  • 2 längliche Auberginen
  • 4 – 6 reife, feste Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Zweig Oregano
  • einige Blätter Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

 

Bemerkung: Die verschiedenen Gemüsesorten sollten möglichst den gleichen Durchmesser haben

 

 

So wird’s gemacht:

 

  • Die Tomaten waschen und in Rädchen (1/2 cm dick) schneiden, die Kerne entfernen.
  • Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren und herausnehmen.
  • Die Auberginen, die Zucchini und die Paprikaschote waschen, die Auberginen und Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden.
  • Eine rechteckige Bratenpfanne mit niedrigem Rand mit Öl beträufeln, und das Gemüse fächerartig gemischt nach Farben darauf anrichten.
  • Das Ganze salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln und mit Alufolie abdecken.
  • Den Backofen auf 190° C vorheizen und das Gemüse 15 Min. darin backen.
  • Die Alufolie entfernen und weitere 15 Min. bei 180°C backen.
  • Basilikum, Oregano und Knoblauch fein schneiden, über das Gemüse geben und wiederum mit wenig Olivenöl beträufeln.
  • Das Ganze weitere 10 – 15 Min. backen, bis das Gemüse etwas trocken erscheint.
  • Passt auch sehr gut als Beilage zu Lamm.

 

 

Zubereitungszeit:

1 Stunde

 

 

Tipp:

Man kann zusammen mit den Kräutern auch einige gehackte schwarze Oliven und Kapern dazu geben.

Passt auch sehr gut als Beilage zu Lamm.