Angnello alla pugliese:
Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Lammkeule
• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 600 g Tomaten
• 1 großes Bd. glatte Petersilie,
• 1 Zitrone unbehandelt
• 50 g Pecorino
• 3 EL Schmalz o. Olivenöl
• 4 EL Semmelbrösel
• 4 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht:

• Die Lammkeule mit dem Saft einer Zitrone einreiben (Zitronenhälften aufheben!).
• Kartoffeln schälen und in 1 ½ cm große Scheiben schneiden.
• Tomaten halbieren, die Stielansätze entfernen und in Achtel schneiden.
• Den Bräter mit 2 El Olivenöl ausstreichen.
• Kartoffelscheiben hineingeben, salzen, pfeffern, und die Tomatenachtel darauf geben.
• Schmalzflöckchen oder Olivenöl darüber geben.
• Den Backofen auf 175°C vorheizen.
• Petersilie und Knoblauch fein hacken.
• 4 EL Semmelbrösel und abgeriebene Zitronenschale dazu geben.
• 2/3 der Petersilien-Knoblauch-Mischung mit 4 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.
• 1/3 der Petersilien-Knoblauch-Mischung mit dem Pecorino vermischen und zur Seite stellen.
• Die Lammkeule salzen, pfeffern und mit der Petersilien-Knoblauch-Paste rundum einstreichen.
• Lammkeule in den Bräter auf die Kartoffeln geben.
• Im vorgeheizten Backofen 1 Std. 15 Min. garen.
• Danach die Petersilien-Käse-Mischung über Lamm und Kartoffeln streuen.
• Nun noch weitere 15 Min. auf 225°C das Ganze knusprig überbacken.

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden