Torta caprese:
Caprese-Torte

Zutaten für 8 Personen

• 400 g geröstete Mandeln
• 300 g Zucker
• 300 g Butter
• 250 g Couverture zartbitter
• 6 Eier
• 1 Tüte Vanillezucker
• Puderzucker
• 1 Prise Salz

So wird’s gemacht:

• Die weiche Butter in Stücke schneiden und mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
• Die gerösteten Mandeln mit dem Rest des Zuckers im Mixer zermahlen und unter die Crème rühren.
• Nach und nach die Eigelbe unterrühren.
• Die Couverture im Wasserbad auflösen und etwas abkühlen lassen, dann unter die Teig-masse rühren.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, so dass er nicht zusammenfällt.
• Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und etwas anfeuchten.
• Den Teig gleichmäßig einfüllen und 40 Min. backen.
• Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Danach ganz abkühlen las-sen und mit Puderzucker bestäuben.
• Mit 1-2 Kugeln Vanille-Eiscreme servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Std.